水仙岩茶是一种广受喜爱的优质茶叶，其产地主要集中在福建省武夷山市的水仙岩地区。水仙岩茶以其独特的生长环境、精湛的制作工艺和丰富的口感而著称，但对于水仙岩茶属于什么茶，很多茶叶爱好者可能还存在疑问。在本文中，我们将深入探讨水仙岩茶的品种、特点以及与其他茶类的关系，以帮助大家更好地了解这一美味茶叶。
首先，水仙岩茶主要包括武夷岩茶和武夷水仙岩茶两个品类。武夷岩茶是指生长在武夷山一带的岩茶，而武夷水仙岩茶则是武夷岩茶中一类生长在水仙岩地区的茶叶。因此，水仙岩茶实际上是武夷岩茶的一个子品类，而武夷岩茶则属于乌龙茶的一种。
乌龙茶是中国茶叶中的一类重要茶类，以其发酵程度介于绿茶和红茶之间的特点而著称。水仙岩茶作为乌龙茶的一种，其制作工艺主要包括采摘、凋萎、揉捻、发酵、炒青、焙火等步骤。其中，水仙岩茶之所以得名，是因为它生长在武夷山的水仙岩地区，这里的气候条件、海拔高度以及独特的土壤成分，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。
其次，水仙岩茶的品种主要包括大红袍、水金龟、白毫银针等。这些品种在水仙岩地区生长，各自具有特有的风味和香气。例如，大红袍是水仙岩茶中的名茶之一，以其独特的岩韵和果香而受到推崇。水金龟则因其叶片形状似乌龟而得名，茶汤清亮，香气悠长。而白毫银针则以其嫩芽和白毫覆盖而备受青睐。
水仙岩茶的口感特点主要体现在岩韵、香气和滋味方面。岩韵是指茶叶生长在岩石缝隙中，吸收了岩石的矿物质，赋予茶叶一种独特的岩层感。香气方面，水仙岩茶通常具有浓厚的花香、果香或者清新的山花草木香气。而在滋味上，水仙岩茶的汤色橙黄，口感醇厚，回甘持久，带有一丝甜涩。
与此同时，水仙岩茶也具有一定的保健功效。其茶叶中富含茶多酚、氨基酸、矿物质等有益成分，具有抗氧化、降脂减肥、提神醒脑等作用。长期饮用水仙岩茶可以促进新陈代谢，增强免疫力，对于维护身体健康具有积极作用。
综上所述，水仙岩茶属于武夷岩茶的一种，而武夷岩茶则是乌龙茶的一种。水仙岩茶以其独特的生长环境、精湛的制作工艺和丰富的口感而备受喜爱。在品味水仙岩茶时，我们可以通过欣赏其岩韵、品味香气和感受滋味，更好地领略这一茶叶的独特魅力。希望这篇文章能够为茶叶爱好者提供更多关于水仙岩茶的深度了解。